Призначення
Бактерицидні опромінювачі ПРОМІНЬ А (SUNFROST) розроблені для УФ знезараження повітря, яке використовується для розморожування м’яса (дефростація). Опромінювачі призначені для роботи у важких умовах за високої вологості (до 100%) і широкого діапазону температур (від -5 оС до +35оС).
На підприємствах м’ясної промисловості м’ясо та м’ясопродукти розморожують (дефростують) підігрітим повітрям, сумішшю повітря з парою та в рідкому середовищі. При використанні технології розморожування м’яса повітрям однією з головних задач є забезпечення мікробіологічної чистоти цього повітря.
Основні методи повітряної дефростації
- Повітряне розморожування (в камерах дефростації) відбувається у спеціальних установках із примусовою циркуляцією повітря, контрольованою вологістю (до 95%) та температурою від 0 до 8 °C. Переваги: мінімальні капіталовкладення, рівномірне відтавання. Недоліки: тривалий процес (займає від 1 до 5 діб залежно від розміру блоків), можливе підсихання поверхні продукту;
- Інтенсивне розморожування пароповітряною сумішшю із зниженим тиском. Процес прискорюється за рахунок виділення прихованої теплоти пароутворення при конденсації на поверхні м’яса. Переваги: скорочення часу дефростації в 3–5 разів порівняно з повітряним методом, мінімальні втрати вологи;
- Розморожування в середовищі вологого повітря (контактно-конденсаційний метод). Здійснюється при температурі повітря 20–25 °C та відносній вологості майже 100%. Конденсація вологи на холодному м’ясі прискорює процес прогрівання. Переваги: висока швидкість та відсутність усушки (втрати маси)
Мікробіологічні вимоги та шляхи вирішення проблеми
Згідно нормативної документації для замороженого м’яса у тушах, напівтушах, чвертях, відрубах кількість мезофільних аеробних та факультативно анаеробних мікроорганізмів не повинно перевищувати 1 × 104 КОЕ/г, при цьому наявність у м’ясі бактерій групи кишкової палички (коліформ) у 0,01 г — не допускається. При цьому у розмороженому м’ясі кількість мезофільних аеробних та факультативно анаеробних мікроорганізмів не повинно бути більшим за 1 × 103 КОЕ/г, а наявність у м’ясі бактерій групи кишкової палички (коліформ) не допускається.
При розморожуванні (дефростації) м’яса підігрітим повітрям поітря використовується у рециркуляційному режимі, при цьому кількість умікроорганізмів у повітрі постійно збільшується, що веде до мікробіологічного забруднення м’яса. Щоб виключити вторинне мікробіологічне зараження м’яса необхідно здійснити знезараження цього повітря. Одним з найбільш ефективних методів боротьби з мікробіологічним забрудненням повітря є його знезараження бактерицидним ультрафіолетовим випромінюванням.
Технологічне обладнання
Для знезараження повітря, яке використовується для розморожування (дефростації) м’яса, нашими інженерами розроблені потужні знезаражуючі системи ПРОМІНЬ А (SUNFROST). Принцип дії цих систем заснований на бактерицидній і вірулецидній дії УФ випромінювання. Під дією потужного бактерицидного УФ випромінення здійснюється знищення небезпечних бактерій і вірусів, які знаходяться у повітрі камери дефростації (розморожування). В результаті чого заморожене м’ясо розморожується мікробіологічно чистим та безпечним повітрям, що позитивно впливає на кількість наявних у м’ясі патогенних та непатогенних мікроорганізмів.
Технічні параметри
| № | Параметр | Од. виміру | Значення | |
| ПРОМІНЬ А.1500 | ПРОМІНЬ А.5000 | |||
| 1 | Продуктивність | м3/годину | 1500 | 5000 |
| 2 | Ефективність знезараження повітря | % | 99,9 | 99,9 |
| 3 | Значення знезаражуючої дози УФ опромінення | Дж/м3 | 385 | 385 |
| 4 | Потужність | кВт | 0,7 | 2,4 |
| 5 | Живлення | В | 230 | 230 |
| 6 | Частота струму | Гц | 50 | 50 |
| 7 | Тип УФ ламп | низького тиску | низького тиску | |
| 8 | Ресурс УФ ламп | години | 9000 | 12000 |
| 9 | Розміри камери УФ знезараження | мм | 596х596х380 | 596х596х1600 |
| 10 | Розміри блоку управління | мм | 600х250х800 | 800х300х1100 |
| 11 | Вага камери УФ знезараження | кг | 32 | 52 |
| 12 | Вага блоку управління | кг | 28 | 36 |
Особливості експлуатації
Під час проведення УФ знезараження слід враховувати, що УФ лампи добре працюють тільки при температурі повітря у діапазоні від -5 оС до +35 оС. За межами цього діапазону режим роботи УФ ламп стає нестійким. Робота УФ лампи втрачає стабільність, при цьому різко знижується потік УФ випромінювання і, відповідно, знижується ефективність знезараження.
Переваги
Бактерицидні опромінювачі серії ПРОМІНЬ А:
- забезпечують ефективне знешкодження всіх типів мікроорганізмів, які знаходяться у повітрі, яке використовується для розморожування м’яса;
- мають високу ефективність знезараження (понад 99,9%);
- можуть працювати у потоці повітря, яке має швидкість понад 5,6 м/с;
- здатні ефективно працювати в діапазоні температур від -5оС до +35оС при вологості повітря до 100%;
- мають захист від випадкового механічного пошкодження;
- оснащені системою захисту від ураження електричним струмом;
- оснащені сучасними бактерицидними УФ лампами з великим (до 12000 годин) ресурсом.
