Безпека продуктів харчування
УФ знезараження повітря в системах розморожування м’ясних продуктів є однією з складових технологічного процесу виготовлення якісного продукту.
Безпека продуктів харчування багато в чому залежить від мікробіологічної чистоти повітря в цехах і приміщеннях, де відбувається процес їх виготовлення. Підвищена вологість, оптимальна температура і достаток поживних речовин у повітрі харчових виробництв сприяє розмножуванню бактерій, дріжджів і плісняви. Це призводить до мікробіологічного забруднення продуктів, які виготовляються, а також до псування сировини та напівфабрикатів, та негативно впливає на рентабельність виробництва.
Якість повітря харчових підприємств регламентується відповідними санітарними правилами і нормативною документацією, у тому числі методичними вказівками та настановами. Враховуючи вимоги HACCP до процесу виготовлення продуктів харчування, для знезараження повітря найбільш доцільним є використання бактерицидного УФ випромінювання.
УФ знезараження повітря ДЛЯ систем вентиляції
Одним з найбільш ефективних методів УФ знезараження повітря є використання спеціальних знезаражуючих систем, які вбудовуються у центральну вентиляційну систему. Використання таких знезаражуючих УФ систем у сукупності з відповідними фільтрами середніх класів (згідно рейтингу MERVURV) забезпечує ефективне очищення повітря від пилу та мікроорганізмів. Так спільне використання знезаражуючої УФ системи з фільтрами класів F7 … F9 здатне забезпечити ефективне очищення повітря не тільки від пилу, але і від шкідливих мікроорганізмів.
До переваг такої системи відносяться висока ефективність очищення та знезараження повітря, а також значно менший аеродинамічний опір, ніж у фільтрів класів EPA (E10 … E12), або HEPA (H13 … H15). Це дозволяє зменшити потужність вентиляційної установки, та суттєво зменшити експлуатаційні витрати. Крім того, така система має значно більшу ємність відносно пилу, який видаляється з повітря. Це спрощує експлуатацію системи та зменшує експлуатаційні витрати.
Системи УФ знезараження можна застосовувати як у центральних повітропроводах, так і в системах розподілу повітря. Вони незамінні при створенні чистих асептичних зон на всіх стадіях обробки продукції. Повітряні УФ “парасольки” надійно захищають продукцію від шкідливої мікрофлори на всіх стадіях виготовлення продукції та переробки сировини або напівфабрикатів.
Впровадження знезаражуючих УФ систем забезпечує суттєву економію коштів у період опалювального сезону.
УФ знезараження для систем розморожування
Дуже ефективним є використання систем УФ знезараження під час розморожування сировини, при нагріві або охолодженні продукції. Враховуючи, що у цих технологічних процесах використовуються велика кількість повітря, на поверхні напівфабрикату осідає багато мікрофлори, яка веде до зараження продукції небезпечними мікроорганізмами. Використання знезаражуючих систем ОБП61 (ПРОМІНЬ-А) забезпечує ефективне та економічно виправдане знешкодження мікроорганізмів, у відповідності до вимог HACCP.
УФ ЗНЕЗАРАЖЕННЯ ПОВІТРЯ. Необхідність та переваги
Необхідність УФ знезараження повітря як технологічного середовища харчового виробництва також диктується вимогами HACCP. До основних переваг використання систем УФ знезараження повітря ОБП61 (ПРОМІНЬ-А) відносяться:
- Висока ефективність знешкодження всіх видів мікроорганізмів, які присутні у повітрі;
- Зменшення енергоспоживання вентиляційної системи;
- Економія за рахунок переходу на фільтри нижчих класів;
- Встановлення знезаражуючої УФ системи перед фільтрами зменшує їх мікробіологічне забруднення, що виключає повторне мікробіологічне забруднення повітря.
Бактерицидні УФ опромінювачі ОБП 61 (ПРОМІНЬ – А)
Для знезараження повітря в системах розморожування м’ясних продуктів або у системах охолодження рекомендується використання бактерицидних опромінювачів ОБП 61 (ПРОМІНЬ – А), які:
- забезпечують ефективне знешкодження всіх типів мікроорганізмів, які приводять до псування продуктів харчування;
- забезпечують високу ефективність знезараження (понад 99%);
- можуть працювати у потоці повітря (понад 5000 м3/годину);
- здатні ефективно працювати в діапазоні температур від -45оС до +65оС при вологості повітря до 100%;
- обладнані захистом від випадкового механічного пошкодження;
- оснащені системою захисту від ураження електричним струмом;
- оснащені сучасними бактерицидними УФ лампами.
З основними технічними показниками бактерицидних опромінювачів серії ОБП 61 (ПРОМІНЬ – А) можна ознайомитись у розділі нашого сайту: “УФ знезараження приміщень і повітря”.
З основними напрямками використання технології УФ знезараження можна ознайомитися у розділі «ТЕХНОЛОГІЧНІ РІШЕННЯ».