Через застарілі технології зберігання внаслідок гниття щорічно втрачається від 15 до 30% картоплі. Основною причиною цих втрат є такі мікроорганізми як:
- Ralstonia solanacearum (бура гниль);
- Erwinia (м’яка гниль);
- Fusarium (суха гниль);
- Rhizoctonia (чорна парша);
- Helminthosporium (срібляста парша);
- Phytophthora (фітофтороз),
які інтенсивно розвиваються в умовах низьких температур і високої вологості.
Для профілактики захворювань картоплі, що викликані цими мікроорганізмами, зазвичай застосовують технологію активного вентилювання і періодичну обробку картоплі різними фунгіцидами, використання яких суворо регламентується чинними правилами. Щодо використання технології активного вентилювання необхідно забезпечити ефективну аерацію всієї картоплі, яка зберігається у овочесховищі, що, на жаль, далеко не завжди можна реалізувати на практиці.
ТЕХНОЛОГІЯ ОЗОНУВАННЯ
Крім захворювань картоплі, на тривалість її зберігання сильно впливає зниження інтенсивності газообміну, в результаті чого відбувається швидке старіння бульб картоплі та її проростання, що веде до втрати її споживчих властивостей.
Одним із найбільш ефективних і недорогих методів боротьби з фітопаразитами, які призводять до псування картоплі, є застосування технології періодичного озонування, яка дозволяє не тільки ефективно знищувати різну мікрофлору, но і забезпечити необхідну інтенсивність газообміну, що дозволяє:
- знизити кількість мікроорганізмів на поверхні картоплі в 1,5 – 2 рази;
- затримати проростання картоплі;
- забезпечується збільшення вмісту крохмалю в бульбах картоплі за умови одночасного зниження вмісту цукрів;
- максимально зберегти біохімічні та дегустаційні показники картоплі протягом усього терміну її зберігання;
- на 10 … 15% зменшити втрати картоплі, що зберігається.
Завдяки своїм дезінфекційним здібностям озон запобігає формуванню на стінах сховища, дерев’яних ящиках і контейнерах різних колоній мікроорганізмів, зокрема особливо стійкої до низьких температур 0…+4оС, яка додає плодоовочевій продукції, що зберігається, специфічного гнильного запаху блакитної плісняви. У зв’язку з тим, що озон є досить сильним окислювачем, його окислювальний потенціал приблизно на 20% вищий, ніж у хлору, він ефективно руйнує ароматичні вуглеводні, які є в повітрі овочесховищ і холодильних камер, тобто здійснює процес дезодорації приміщень. Крім того, будучи одним із нестійких різновидів молекул кисню, озон досить швидко перетворюється на безпечний кисень, чим він вигідно відрізняється від токсичних хімікатів, які традиційно застосовують для санітарної обробки плодоовочевої продукції та овочесховищ.
ПЕРЕВАГИ
Досвід застосування озонових технологій показав, що при дотриманні рекомендованих режимів озонування картоплі, що зберігається, вдається:
- забезпечити збільшення тривалості зберігання картоплі до 6 місяців;
- відмовитись від застосування небезпечних фунгіцидів;
- знизити витрати, які пов’язані зі зберіганням картоплі.
Для реалізації технології озонування нашими інженерами розроблена серія спеціальних низьковольтних озонаторів OZONIK-UV, які забезпечують ефективну періодичну обробку картоплі при температурі 0…25 °С і вологості 93…98%.
Озонатори OZONIKA-UV призначені для отримання озону з повітря овочесховища (холодильної камери). Відмінною рисою озонаторів OZONIK-UV є можливість їхньої роботи за низьких температур і високої вологості.