ПРИЗНАЧЕННЯ
УФ пастеризатор UVLIGHT UVP250 відноситься до установок проточного типу. Він призначений для холодного УФ знезараження свіжовичавлених фруктових соків і соковмісних напоїв. УФ пастеризатор UVLIGHT UVP250 може використовуватися для УФ – пастеризації вин, соків, квасу, настоянок та інших рідких продуктів.
Враховуючи особливості УФ пастеризації, а саме те що УФ технологія забезпечує максимальне зберігання вітамінного та аміно-кислотного складу фруктових соків, Управлінням з контролю за продуктами та лікарськими засобами FDA (Food and Drug Administration) рекомендовано використання технології УФ – пастеризації у якості найбільш оптимального режиму знезараження свіжовичавлених фруктових соків і соковмісних напоїв, який забезпечує максимальне зберігання органолептичних властивостей продукту (вкус, запах, колір). Відповідно до нормативних докуменів FDA УФ – пастеризація соків і соковмісних напоїв за своїм статусом прирівнюється до застосування харчових добавок.
УФ пастеризація рекомендована Кодексом з безпеки продуктів харчування 21CFR179.39. Ефективність УФ пастеризаці в основному залежить від наявності у напоїв, який знезаражується, м’якоті та інших завислих речовин. Згідно вимог HACCP, а також багатьох проведених досліджень, для успішної пастеризації соків та інших напоїв, УФ пастеризатор повинен забезпечити зниження кількості мікроорганізмів у 5 log (тобто у 100 000 разів).
ПРИНЦИП ДІЇ
Принцип роботи УФ пастеризатора UVLIGHT UVP250 засновано на бактерицидній дії УФ випромінювання з довжиною хвилі 253,7 нм. Знезараження соків і напоїв здійснюється у поточному режимі під час їх проходження через знезаражуючі секції УФ пастеризатора.
УФ пастеризатор UVLIGHT UVP250 має можливість роботи у двох режимах: проточному і проточно-циркуляційному. Це забезпечує гнучку можливість УФ пастеризації широкого спектру напоїв: у проточному режимі – освітлених соків, вин та інших напоїв; у проточно-циркуляційному режимі – соків з м’якіттю.
КОНСТРУКЦІЯ
УФ пастеризатор UVLIGHT UVP250 складається з шести знезаражуючих секцій, блоку управління, блоку промивки, насосів та іншого необхідного для роботи обладнання. Він оснащений потужними енергозберігаючими УФ лампами з підвищеним ресурсом роботи.
Всі частини УФ пастеризатора, що контактують з продуктом, а також рама виконуються з нержавіючої сталі марки AISI 304 та інших стійких до корозії матеріалів, які дозволені Міністерством охорони здоров’я для контакту з продуктами харчування. Конструктивне виконання УФ пастеризатора дозволяє здійснювати його мийку гарячою водою під тиском.
ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ПРОЦЕС
Напій, який підлягає УФ пастеризації, за допомогою насоса подається до секцій УФ знезараження, де під дією УФ випромінювання здійснюється його знезараження.
Вибір значення дози УФ пастеризації обирається з врахуванням рекомендацій Кодексу з безпеки продуктів харчування FDA: 21CFR179.39, BRS FOOD GLOBAL STANDART (глобальний стандарт безпеки харчових продуктів) та інших нормативних документів.
Пастеризований продукт під залишковим тиском поступає до накопичувальної ємністі, звідки він подається на розлив, або повторно надходить до секцій УФ пастеризації для проходження ще одного циклу пастеризації. В результаті такої циклічної обробки досягається необхідна ефективність знезараження. Кількість циклів пастеризації залежить від прозорості продукту, який проходить процес пастеризації.
УПРАВЛІННЯ
Управління процесом УФ пастеризації здійснюється за допомогою блоку управління, який забезпечує подачу продукту на пастеризацію, контроль роботи УФ ламп, включення і виключення блоку промивання.
Інформація щодо режимів роботи УФ пастеризатора виводиться на монітор мікропроцесорного контролера та на світлові індикатори, які встановлені на лицьовій панелі блоку управління.
ОСНОВНІ ТЕХНІЧНІ ПАРАМЕТРИ
| № | Параметр | Значення | Одиниця виміру |
| 1 | Номінальна продуктивність | 250 | dm3/h |
| 2 | Інтенсивність УФ опромінення | 40 | mW/cm2 |
| 3 | Тиск рідини у знезаражуючій секції | 0,5 … 1,0 | MPa |
| 4 | Потужність | 2.0 | kW |
| 5 | Живлення | 230, 50 Hz | V |
| 6 | Ресурс УФ ламп | 16000 | h |
| 7 | Розміри | 1800 x 600 x 1850 | mm |
| 8 | Вага | 125 | kg |
Ефективність знезараження яблучного, виноградного та інших соків без м’якоті становить 5 log, що відповідає вимогам FDA: 21CFR179.39, BRS FOOD GLOBAL STANDART.
ПЕРЕВАГИ
- Відмінною рисою УФ пастеризатора UVLIGHT UVP250 є можливість холодної (без нагрівання) УФ знезараження соків, вин інших та напоїв.
- УФ пастеризатор UVLIGHT UVP250 абезпечує максимальне збереження вітамінного і амінокислотного складу знезараженого продукту та зберігає його смакові і поживні властивості;
- УФ пастеризатор UVLIGHT UVP250 відрізняється низьким питомим енергоспоживанням (5 … 10 Вт∙годин/дм3), що у десятки разів менше, ніж при тепловій пастеризації;
- Різниця температура продукту на вході і виході УФ пастеризатора не перевищує декількох градусів;
Завдяки високому рівню автоматизації УФ пастеризація стає простою технологічною операцією, яка не потребує використання термічних методів обробки. У комплекті з установками УФ знезараження пляшок або гнучкої упаковки Ви отримуєте готовий технологічний комплекс, який забезпечує високі мікробіологічні показники свіжовичавлених фруктових соків і соковмісних напоїв.
